Il accompagne traditionnellement le foie gras, mais il sublime également les volailles, la viande de porc ou encore le boudin blanc. Côté fromages, il révèle toute sa finesse aux côtés d'un chèvre chaud ou d'un brie fondant. En amuse-bouche, il apportera une touche gourmande à de simples toasts, tartelettes au confit d'oignon et fromage de chèvre.