Sa croûte est fine et présente des moisissures superficielles blanches, jaunes ou bleues. Sa pâte est blanche de texture homogène et fine pouvant être cassante après un affinage prolongé. Affinage: 10 à 20 jours. Its crust is thin and presents superficials molds, yellow or blue. Its paste is white , has a homjogeneous texture and can be brittle after a long refinement. Refinement : 10 up to 20 days
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